Бисквит на горячем молоке

Вам понадобиться:

  • 120 г молока
  • 165 г сахара
  • 60 г сливочного масла
  • 165 г муки (можно заменить 20 гр. муки  на 20 г какао. (Вкус и запах будет шоколадные, а бисквит не менее пышный и мягкий!)
  •  6 г разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного)
  • 3 средних яйца комнатной температуры
  • щепотка соли


Способ приготовления:
Включаем духовку и разогреваем на 175 градусов.
Берем форму и застилаем отдельно кружком (на дно) и полоски по окружности пергаментной бумаги.
Муку, соль, разрыхлитель, просеиваем два раза.
Яйца взбивать примерно минуту и, постепенно добавлять сахар, взбиваем 10 мин пока не будет воздушной и белой массы. Это очень важно!
У пользуюсь блендером (миксер тоже легко с этим справить.), и взбиваю 10 мин. на высокой скорости. Получается пышная, легкая, светлая масса.
Затем в три этапа добавляем муку к яичной массе, перемешиваем хорошо лопаткой движениями снизу вверх.
Молоко с маслом нагреть почти до кипения, (молоко должно быть очень горячим), до тех пор пока появиться пузырьки на поверхности. Кипятить не надо! И в два этапа добавить горячее молоко с маслом в тесто.
И после каждого добавления перемешивать снизу вверх лопаткой несколько раз.
Выкладываем тесто в форму, она получается средней густоты, объемная, не утяжеленная.
Выпекаем 25-30 мин при температуре 175 градусов.
Достаем из духовки и переворачиваем вверх дном форму с бисквитом, даем остыть минут 15-20 и убираем форму.


Бисквит готов теперь его можно разрезать и смазать кремом и украсить.