Баклажановый жульен

Жульен (жюльен) - очень вкусное французское блюдо с грибами. Многие очень любят жульен, но не всегда есть возможность его приготовить. А мы хотим вам предложить альтернативу, т.е блюдо очень похожее на жульен с грибами, но это не грибы, а обычные баклажаны. И по вкусу похожее, и готовится быстрее, и необычно. Хотя другие ингридиенты те же и сочетание растаявшего сыра и сметаны - пальчики оближешь!!

НУЖНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Баклажаны (синенькие) - 3 штуки;
Луковица - 1 штука;
Мука пшеничная - 2 ст ложки;
Сметана - 4-5 ст ложек;
Соль - по вкусу;
Сыр твердый - 80-100 г

НАШИ ДЕЙСТВИЯ:
Берем баклажаны, моем, срезаем кончики, чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Немного солим и оставляем на 30 мин постоять, чтобы ушла горечь. Затем на сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем наши баклажаны, обжариваем. В это время нарезаем мелко лучок и добавляем к поджарившимся баклажанам.
Как только обжарили - добавляем муку и чуть-чуть водички. Перемешиваем и тушим 5-7 мин. Следим, чтобы блюдо не пригорело. Затем добавляем сметану, досаливаем (если нужно), перчим. Если густовато, добавляем еще немного водички. Перемешиваем и тушим 5-7 мин. Снова следим, чтобы не пригорело. А если хотим, чтобы все было по-настоящему: выкладываем наше блюдо по кокотницам и дальше доделываем в духовке.
А теперь самое вкусное - трем сыр на терке и засыпаем наш жульен. При желании посыпаем зеленью. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока не расплавится сыр, т.е 2-3 мин. Если мы все же решили воспользоваться кокотницами, то накрывать не нужно, просто отправляем в духовку до расплавления сыра.
Вот и все - наш жульен готов. Пока мы накрываем на стол - он немного настоится (если успеет). И удивляем своих гостей.