Свекольник

 

Сегодня мы будем готовить свекольник или свекольный супчик. Он очень прост в приготовлении и довольно экономичен. Для начала варим бульон (экономичный вариант — варим на воде). Моем мясо или кости, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ждем, когда закипит. Когда вода закипела, достаем кости или мясо, промываем. Воду выливаем, моем кастрюлю, закладываем опять в кастрюлю эти же кости и заливаем водой. Когда закипит, уменьшить газ до минимума, посолить немного и поперчить и варить до готовности мяса или, если кости — то 1,5 — 2 часа. Если все готово — мясо режем кубиками и возвращаем в бульон (экономичный вариант — использовать мясо в приготовлении второго блюда, например, макароны по-флотски или блинчики с мясом), а кости — отдать собачкам. Чистим, режем кубиками картофель, выкладываем в бульон и варим. Тем временем делаем зажарку. Чистим и режем кубиками репчатый лук, натираем на крупную терку морковь и свеклу. Половину свеклы выкладываем в готовящийся свекольник. Ставим на печку сковороду и наливаем растительное масло и ложим кусочек жира или маргарина, разогреваем. Обжариваем лук, добавляем морковь и свеклу. В конце добавляем томат (перекрученные на мясорубку помидоры) или разведенную томатную пасту, а можно и то и другое и немного протушиваем. После того, как сварились картофель и свекла, выкладываем в бульон готовую зажарку. Свекольник должен быть немного густенькими в не должно быть много свеклы (ведь это же свекольник).  Доводим супчик до кондиции по вкусу. Добавляем побольше резаной зелени (также по вкусу). 2-3 мин еще покипит и свекольник готов. Подаем со сметанкой или майонезом и можно еще пампушечки с чесночком и сальцом.

Приятного аппетита!