Соление скумбрии

Берем 1 кг мороженой скумбрии. Моем и ждем, когда она разморозится наполовину (легче будет резать). Режем на порционные кусочки и заливаем рассолом (1 л воды + 1 стакан соли) на 4 часа.

Достаем кусочки рыбы из рассола (не обмываем), выкладываем в емкость, заливаем 1 стаканом растительного масла, добавляем 3 столовые ложки уксуса, репчатый лук кольцами, перец горошком и лавровый лист. Через сутки-двое рыбка готова.